電鍋炊飯是一種簡單又便利的料理方式，不僅適合忙碌的上班族，對於料理新手來說更是一大福音！只要備妥食材，按下開關，香噴噴的美味炊飯就能輕鬆上桌，讓你享受日式風味的美食饗宴。這篇文章將分享8種日式電鍋炊飯食譜，從基本的鮭魚炊飯到充滿層次感的和風蛤蜊炊飯，讓你的三餐更加美味豐富！
1. 經典鮭魚炊飯
鮭魚炊飯是最受歡迎的日式炊飯之一，鹹香鮮美的鮭魚與粒粒分明的米飯完美結合，每一口都帶著濃厚的海洋風味。隨著米飯吸收鮭魚的精華，口感更顯濕潤軟糯，簡單卻讓人一試成主顧。無論是單獨享用還是搭配味噌湯，都能感受到滿滿的和風美味！
食材準備：
- 米 2杯
- 鮭魚 1片
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 昆布 1小片
- 水 適量
- 青蔥末 適量
做法：
- 將米洗淨，加入適量的水。
- 鮭魚略為醃漬後放入電鍋，並加入醬油、味醂與昆布。
- 按下開關開始炊飯，煮好後取出昆布，將鮭魚壓碎拌入米飯中。
- 撒上青蔥末增添香氣，即可享用。
2. 和風蛤蜊炊飯
嚴選新鮮蛤蜊，炊煮時釋放出的鮮甜湯汁完全滲入米飯，讓整體口感豐富且層次分明。搭配日式醬料的細膩調味，使鹹香與甘甜達到絕妙平衡，每一口都能感受到大海的鮮美滋味。熱騰騰的蛤蜊炊飯不僅飽足感十足，還帶來日式料理的溫暖與療癒感！
食材準備：
- 米 2杯
- 蛤蜊 200克
- 昆布 1小片
- 醬油 1大匙
- 味醂 1大匙
- 日本清酒 1大匙
- 水 適量
- 薑絲 適量
做法：
- 事先讓蛤蜊吐沙，洗淨後備用。
- 將米洗淨後加入電鍋，倒入醬油、味醂、日本清酒，放入昆布與薑絲。
- 將蛤蜊放在米上，按下電鍋開關開始炊飯。
- 炊飯完成後，取出昆布並輕拌米飯，即可享用。
3. 竹筍雞肉炊飯
竹筍的清甜爽脆與雞肉的嫩滑鮮香相得益彰，打造出這道經典的日式家常炊飯。米飯充分吸收竹筍的甘甜與雞汁的濃郁，使整體風味更加鮮美，每一口都能感受到春天的氣息。簡單的食材卻帶來滿滿的幸福感，讓人忍不住一碗接一碗！
食材準備：
- 米 2杯
- 雞腿肉 100克（切塊）
- 竹筍 100克（切絲）
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 昆布 1小片
- 水 適量
做法：
- 將米洗淨，倒入電鍋並加入適量水。
- 雞腿肉略為醃漬後，與竹筍絲一同放入米中。
- 加入醬油、味醂與昆布，開始炊飯。
- 完成後取出昆布，拌勻後即可享用。
4. 牛肉壽喜燒炊飯
這道炊飯將壽喜燒的醬香濃郁與牛肉的細嫩融合，讓米飯吸收甘甜醬汁，口感鹹香滑順。牛肉的油脂在炊煮過程中滲入飯粒，使每一口都充滿和風滋味，層次感十足。無需額外搭配配菜，一碗就能享受如同壽喜燒鍋物般的經典美味！
食材準備：
- 米 2杯
- 牛肉片 150克
- 洋蔥 半顆（切絲）
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 砂糖 1大匙
- 昆布 1小片
- 水 適量
做法：
- 先將洋蔥炒至微軟，再加入牛肉略炒，拌入醬油、味醂與砂糖。
- 米洗淨後放入電鍋，倒入適量水，放上昆布。
- 將炒好的牛肉與洋蔥鋪在米飯上，開始炊飯。
- 完成後取出昆布，拌勻後即可享用。
5. 柚香秋刀魚炊飯
以秋刀魚的豐富油脂為基底，搭配清新的柚子香氣，使這道炊飯在濃郁與清爽間達到完美平衡。米飯吸收魚汁後更顯鮮美，而柚子的微酸與果香則增添獨特的層次感，口感輕盈不膩口。這道炊飯不僅充滿日式風味，更帶來令人驚喜的清爽口感！
食材準備：
- 米 2杯
- 秋刀魚 1尾（去內臟）
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 清酒 1大匙
- 柚子皮絲 適量
- 水 適量
做法：
- 秋刀魚先略煎至表面金黃。
- 米洗淨後加入電鍋，倒入醬油、味醂與清酒。
- 將秋刀魚放入米上，開始炊飯。
- 完成後取出秋刀魚，去骨後拌入米飯，最後撒上柚子皮絲即可享用。
6. 明太子奶油炊飯
明太子的濃郁鮮味與奶油的滑順質地完美交織，打造出一道濃厚又充滿層次感的炊飯。每一顆米粒都包覆著細緻的明太子顆粒，入口時帶來微微的鹹香與奶油的溫潤感。猶如在日式洋食餐廳享用的高級和風料理，簡單卻令人驚艷！
食材準備：
- 白米 2杯
- 明太子 2條（去膜取卵）
- 無鹽奶油 20g
- 醬油 1小匙
- 高湯或清水 2杯
- 海苔絲 適量
- 蔥花 適量
做法：
- 白米洗淨後瀝乾，倒入電鍋內鍋，加入高湯（或清水）與醬油，攪拌均勻。
- 放入切成小塊的奶油，讓炊飯時奶油均勻融入米飯中。
- 啟動電鍋開始炊煮，待電鍋跳起後，加入明太子，用飯匙輕輕拌勻，使明太子均勻融入飯粒。
- 蓋上鍋蓋再悶10分鐘，使味道更加融合。
- 盛盤後撒上海苔絲與蔥花，即可享用。
7. 茶泡鮭魚炊飯
這道炊飯巧妙融合日式煎茶的清香與鮭魚的鹹香，為傳統炊飯帶來獨特的新風味。微苦的茶香中和了油脂的豐潤感，使整體口感更加清爽且回甘無比。每一口都像是在品味一場日式茶道體驗，細膩優雅，讓人回味無窮！
食材準備：
- 白米 2杯
- 鮭魚 1片（可用熟鮭魚或生鮭魚）
- 綠茶茶葉 1小匙（或日式煎茶包 1個）
- 醬油 1小匙
- 味醂 1小匙
- 高湯或水 2杯
- 白芝麻 適量
- 芥末 適量（可選）
做法：
- 白米洗淨後瀝乾，倒入電鍋內鍋，加入高湯（或水）、醬油、味醂，拌勻。
- 鮭魚放在米飯上，啟動電鍋開始炊煮。
- 在電鍋炊煮的同時，將煎茶用熱水沖泡，靜置5分鐘後過濾茶葉備用。
- 電鍋跳起後，將鮭魚取出稍微壓碎，然後與米飯拌勻，再蓋上鍋蓋悶10分鐘。
- 盛盤後淋上熱茶湯，可依個人口味加入芥末、白芝麻，即可享用。
8. 日式蒲燒鰻魚炊飯
以香甜濃郁的蒲燒醬汁燉煮鰻魚，讓整鍋炊飯都被醬香包覆，口感濃郁卻不膩口。細嫩的鰻魚與Q彈的米飯相互交融，每一口都帶來醇厚的日式風味。最後撒上一點現磨山椒粉，增添微辛與香氣，讓這道炊飯更加層次豐富，宛如在享受日式鰻魚飯的極致美味！
食材準備：
- 白米 2杯
- 蒲燒鰻魚 1片（超市購買現成蒲燒鰻）
- 蒲燒醬汁 2大匙（可用鰻魚附的醬）
- 醬油 1小匙
- 味醂 1小匙
- 高湯或水 2杯
- 山椒粉 適量
- 蔥花 適量
做法：
- 白米洗淨後瀝乾，倒入電鍋內鍋，加入高湯（或水）、蒲燒醬汁、醬油、味醂，拌勻。
- 將蒲燒鰻魚切成適當大小，鋪在米飯上。
- 啟動電鍋開始炊煮，待電鍋跳起後，取出鰻魚，輕輕拌勻米飯，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。
- 盛盤後放上鰻魚片，撒上山椒粉和蔥花，即可享用。
以上這8道電鍋炊飯食譜，每一道都有獨特的日式風味，不論是鮭魚炊飯的經典美味，還是牛肉壽喜燒炊飯的濃厚口感，都能讓你的三餐更加豐富多元。電鍋炊飯的魅力就在於它的便利性，只要備好食材，一鍋到底，輕鬆就能完成一頓美味佳餚！下次不妨試試這些食譜，讓你的餐桌增添更多日式風味吧！
延伸閱讀>>>
