家，是溫暖的避風港，而飯桌上的家常菜則是連結家人心靈的橋樑。每個人心中都有一份對家的味道的記憶，那些充滿溫馨與人情味的傳統家常菜，不僅滋養味蕾，更讓人感受到滿滿的愛。今天，我們精選 5 道經典家常菜食譜，讓您輕鬆打造出專屬於家庭的幸福時光。
一、蔥蒜黃金豆腐
蔥蒜黃金豆腐是一道外酥內嫩的家常菜，其金黃色的煎豆腐表面酥脆，搭配香氣四溢的蔥蒜，令人胃口大開。這道菜不僅簡單易做，還能滿足全家人的味蕾，是許多家庭餐桌上的常見佳餚。無論是當作主菜或配菜，都能讓人一口接一口停不下來，充分展現了傳統家常菜的魅力。
材料：
- 嫩豆腐：2塊
- 蒜頭：3瓣
- 青蔥：2根
- 醬油：2湯匙
- 太白粉：適量
- 油：適量
做法：
- 將豆腐切成方塊，表面輕輕拍上太白粉。
- 熱鍋加油，放入豆腐煎至兩面金黃酥脆，盛出備用。
- 在同一鍋中加入蒜末爆香，加入醬油和少許水調成醬汁。
- 放回煎好的豆腐，輕輕拌勻讓豆腐吸收醬汁。
- 起鍋前撒上蔥花增添香氣，即可享用。
二、三杯雞
三杯雞是一道色香味俱全的家常菜，其醬香濃郁、雞肉滑嫩的口感令人難以抗拒。這道料理名稱中的「三杯」指的是醬油、米酒和麻油的用量相等，搭配蒜頭、薑片和九層塔，形成獨特的香氣。無論在日常餐桌或聚餐場合，三杯雞都是讓人食指大動的經典選擇。
材料：
- 雞腿肉：600克
- 蒜頭：5瓣
- 薑片：5片
- 醬油：1/3杯
- 米酒：1/3杯
- 麻油：1/3杯
- 九層塔：適量
做法：
- 雞腿肉切塊備用，蒜頭拍碎，薑切片。
- 熱鍋下麻油，小火爆香薑片和蒜頭。
- 加入雞塊煸炒至微焦，倒入醬油和米酒攪拌均勻。
- 加蓋焖煮約15分鐘，直至湯汁收乾。
- 起鍋前加入九層塔拌炒，散發香氣即可上桌。
三、洋蔥番茄汁炒蝦球
洋蔥番茄汁炒蝦球是一道色彩鮮艷、酸甜可口的佳餚，洋蔥的微甜與番茄醬的酸甜相互交融，搭配彈牙的蝦球，帶來絕佳的口感層次。這道菜做法簡單又營養豐富，是一道讓人胃口大開的家常美食，無論大人或小孩都難以抗拒。
材料：
- 鮮蝦：300克
- 洋蔥：半顆
- 番茄醬：3湯匙
- 蒜末：2瓣
- 糖：1茶匙
- 油：適量
做法：
- 鮮蝦去殼並挑去腸泥，用少許鹽醃漬片刻。
- 洋蔥切絲備用，蒜頭切末。
- 熱鍋加油，爆香蒜末，加入蝦球炒至微紅。
- 放入洋蔥拌炒，再加入番茄醬和糖調味。
- 煮至醬汁濃稠後即可起鍋，口感鮮美多汁。
四、醬燒香菇冬瓜
醬燒香菇冬瓜是一道清爽又滋味濃郁的家常菜，香菇的鮮美與冬瓜的清甜完美結合，搭配濃郁的醬汁，是一道營養豐富且熱量低的健康料理。這道菜清爽不膩，適合在炎熱的夏天食用，讓人感受到一股淡雅的自然風味。
材料：
- 冬瓜：300克
- 香菇：5朵
- 蒜末：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 糖：1茶匙
- 水：適量
做法：
- 冬瓜切塊去皮，香菇泡水後切片。
- 熱鍋加少許油，爆香蒜末，加入香菇炒香。
- 放入冬瓜塊，加入醬油、糖和少許水。
- 燜煮至冬瓜變透明且入味，湯汁收乾即可。
- 起鍋撒上蔥花，增添香氣與色彩。
五、滷味拼盤
滷味拼盤是一道經典的宴客佳餚，也是晚餐桌上的人氣料理。將雞蛋、豆干、雞翅或豬蹄等多種食材一同滷煮，讓每一口都充滿濃郁的醬香和豐富的口感層次。這道菜不僅能展現烹調的技巧，更能滿足不同口味需求，是家庭聚餐或朋友相聚時的最佳選擇。
材料：
- 雞蛋：4顆
- 豆干：5塊
- 雞翅或豬蹄：500克
- 滷包：1包
- 醬油：100毫升
- 冰糖：20克
做法：
- 所有食材汆燙去血水後瀝乾。
- 鍋中放入滷包、醬油、冰糖和適量水，煮沸後加入食材。
- 轉小火滷煮約1小時，直至食材入味。
- 起鍋切片擺盤，即成美味的滷味拼盤。
這 5 道經典的傳統家常菜，無論是酥香可口的蔥蒜黃金豆腐、鮮美酸甜的洋蔥番茄汁炒蝦球，還是醬香濃郁的醬燒香菇冬瓜，都能帶來滿滿的家的味道。動手試試看，讓每一頓晚餐都成為與家人共享的幸福時光吧！
